4月以來(lái)，云南及四川攀西地區(qū)的雞樅開始上市，最貴時(shí)賣到上千元一斤。目前，市場(chǎng)上的雞樅價(jià)格下降，但仍賣到兩三百元一斤。

高企的價(jià)格背后，是近年來(lái)人們對(duì)雞樅的追捧，加上產(chǎn)量減少，致其價(jià)格一路走高。

商家表示，十多年前，雞樅也就賣十多元一斤，近兩年價(jià)格飆升到兩三百元一斤，價(jià)格至少翻了十多倍。而今年雞樅價(jià)格走高，主要是受氣候因素減產(chǎn)，干旱少雨導(dǎo)致雞樅產(chǎn)量較小。

雞樅菌一般生長(zhǎng)在什么地方

1、長(zhǎng)在針闊葉林中

雞樅菌常見于針闊葉林中地上、荒地上和亂墳堆、包谷地中，基柄與白蟻(Odontotermes sp.)巢相連，散生至群生。夏季高溫高濕，白蟻窩上先長(zhǎng)出小白球菌，之后形成雞子實(shí)體。

2、長(zhǎng)在白蟻窩上

蟻巢是白蟻與雞樅菌共生理想的生態(tài)環(huán)境，因?yàn)橄伋矁?nèi)有穩(wěn)定的生態(tài)條件，適宜白蟻與雞樅菌共同生存。

白蟻收集大量的木屑等植物材料來(lái)構(gòu)建成蟻巢，并從周圍找來(lái)雞樅菌絲或孢子播種在蟻巢上，這個(gè)由木屑和白蟻口水等材料構(gòu)成的蟻巢成為了雞樅生長(zhǎng)發(fā)育的優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料。

雞樅菌的功效與作用是什么

雞樅菌的功效與作用通常包括健脾和胃、補(bǔ)虛養(yǎng)血、止瀉等。

1、健脾和胃：雞樅菌當(dāng)中含有人體必需的氨基酸成分，營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，在進(jìn)食后可以起到健脾和胃的作用，有助于增進(jìn)食欲。

2、補(bǔ)虛養(yǎng)血：雞樅菌當(dāng)中含有鈣元素，磷元素，鐵元素，蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，可以起到補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用，非常適合體弱多病或老年患者服用。

3、止瀉：雞樅菌具有止瀉的作用，有助于緩解脾虛型引起的腹瀉，可改善久瀉不愈、面色萎黃、食欲不振以及大便溏稀等癥狀。

雞樅菌一般煮幾分鐘能吃

視情況而定。

雞樅菌的吃法有很大，如果新鮮的雞樅菌是炒著吃的話，那就只需要加熱5~10分鐘就可以熟透了，而如果是將雞樅菌燉湯喝，那就需要煮20分鐘以上，這樣雞樅菌鮮美的味道才會(huì)蒸發(fā)出來(lái)。

但如果是干的雞樅菌，需要先放到水里泡發(fā)，之后再加熱10分鐘以上的時(shí)間才能吃，確保雞樅菌能吸足水分，如果是冷凍雞樅菌，加熱時(shí)間稍微比新鮮雞樅菌長(zhǎng)一些就好，加熱時(shí)間不夠也可以吃，因?yàn)殡u樅菌本身是無(wú)毒的。

雞樅菌哪些人不能吃

一般情況下，消化功能障礙、腹瀉、菌群過(guò)敏的人群不能吃雞樅菌。具體分析如下：

雞樅菌是一種與白蟻共生的菌類，其含有甲殼，不容易消化，成分還有幾丁質(zhì)、甲殼質(zhì)容易引起腹瀉，所以消化功能障礙、腹瀉的人群食用，會(huì)加重病情與身體負(fù)擔(dān)，部分人群可能菌群過(guò)敏，吃雞樅菌會(huì)出現(xiàn)起紅疹、低燒、局部皮膚瘙癢等癥狀，如果出現(xiàn)不適癥狀，建議停止吃雞樅菌，及時(shí)就醫(yī)。雞樅菌在一定程度上可以起到養(yǎng)護(hù)脾臟、治療痔瘡的功效，其含有的化學(xué)成分主要有必需氨基酸、維生素B2、鈣、磷等物質(zhì)，能補(bǔ)充人體所需，提高免疫力，起到防治骨質(zhì)增生、口腔炎癥等疾病，還可以促進(jìn)骨骼發(fā)育、促進(jìn)人體新陳代謝。

需要注意的是，雞樅菌采摘后容易腐敗，也不宜與其他食物、菌群放在一起，建議低溫保存。